Да ли вам је сол лоша? Ево зашто се научници не могу сложити

Спа

Када је реч о натријум-хлориду, познатијем као сол, око свега се слажу научници и лекари: вашем телу је потребна одређена количина. Натријум помаже у регулацији нивоа течности у телу и крвног притиска и неопходан је за функционисање мишића и нерва.

Али када је реч о томе колико нам натријума треба - или, што је још важније, колико је натријума превише - ту почињу несугласице. Здравствене организације повезале су вишак уноса натријума са кардиоваскуларним проблемима попут високог крвног притиска, срчаних болести и повећаног ризика од срчаних и можданих удара, али многи лекари мисле да већина људи у реду конзумира сол и да јој је заправо потребна за здрав начин живота. Људи са болестима бубрега сматра се да имају побољшање ако избегавају прекомерни унос соли. Па шта је то, и зашто је медицинска заједница подељена на одговор?

Да ли је сол добра или лоша за вас?

Вероватно сте негде чули или прочитали да вам је превише соли јело. Заправо, на хиљаде чланака је написано управо на ту тему, али ти чланци нису увек испитивали пуни опсег везе између уноса соли и здравља срца. Студија Универзитета Колумбија и Универзитета Бостон из 2016. године, наведена у Сциенце Даили , погледао је 269 академских радова везаних за унос соли написаних између 1979. и 2014. године и утврдио да постоји дубоко неслагање међу ауторима. Студија је просудила да ли сваки рад подржава или оповргава везу између смањеног уноса натријума и ниже стопе срчаних обољења, можданог удара и смрти и утврдила је да је 54% подржало идеју, 33% оповргло идеју, а 13% било неуспешно. Такође су открили да су аутори радова са обе стране броја вероватније цитирали извештаје који су извукли сличан закључак него за извештаје који су донели другачији закључак. То доводи у питање колико су листови заиста били поуздани.

Истина је да је сол и добра и лоша за вас. Одржавање здраве количине натријума у ​​вашем систему је неопходно за живот, али превише или премало може бити опасно и довести до дугорочних здравствених проблема. Тхе Америчко удружење за срце (АХА) препоручује не више од 2.300 милиграма дневно и креће се ка идеалној граници од највише 1.500 мг дневно за већину одраслих.

Проблем је што Американци у просеку поједу 3.400 мг натријума дневно. То је више него двоструко више натријума него што АХА препоручује. Кувамо слана јела и обично им додамо више соли кад стигну за сто. Прерађена и припремљена храна може имати још више натријума. Већини људи може изгледати нереално одржавати стопу од 2.300 мг натријума дневно - много мање од 1.500 мг. Ипак, то се може урадити уз ограничену исхрану и пажљиво надгледање уноса соли, али да ли је то вредно?

Благотворност соли по здравље

Натријум је електролит, минерал који може носити електрични набој када се раствори у течности попут крви. Као такав, он игра важну улогу у кардиоваскуларном систему и метаболизму тела. Натријум помаже телу да одржава нормалан ниво течности и игра кључну улогу у раду нерва и мишића. Људи су некада веровали да ће вам конзумирање више соли постати жедно, али а 2017. студија у Јоурнал оф Цлиницал Инвестигатион открио да је једење више соли заправо довело до повећаног очувања воде у телу, чинећи људе мање од тридесет. Многи лекари то схватају као значење да је тело, с обзиром на довољно соли и воде, способно да одабере жељени ниво натријума.

Према АХА, наша тела могу сасвим добро да оперишу са мање од 500 мг натријума дневно. То је мање од једне четвртине кашичице соли. Али то не мора да значи да је за вас боља дијета са мало соли него уобичајена дијета. Студије су показале да дијете које су у средњем распону слано - оне које се сматрају ниским уобичајеним, уобичајеним и високим уобичајеним уносом натријума - не показују значајну разлику у укупним здравственим исходима за већину људи. Дијете које се сматрају малим уносом натријума, с друге стране, може бити приближно толико нездраво као оне које су богате натријумом.

Извори уноса натријума

Више од 70% уноса натријума код просечног Американца долази упакованом, припремљеном и ресторанском храном. Остало је углавном она врста коју сами прскате и долази у широком спектру избора. Постоје кошер, морска, кухињска, јодирана, ружичаста, чак и хавајска и хималајска. Сви су приближно исти када су у питању нутритивне вредности, са изузетком јодиране соли.

Оно што радимо у САД-у и на многим местима у свету стављамо јод у сол, каже Кристи Батес, регистрована нутрициониста-дијететичар из болнице Аспен Валлеи у Колораду. Каже да је то добра ствар, јер јод помаже у спречавању хипотироидизма, што доводи до струме (ненормално повећање штитасте жлезде). У неколико делова света јод недостаје у исхрани, па се јод помеша са јестивом сољу како би се избегао недостатак јода.

Ако желите да склоните слану машину и не волите упаковану или припремљену храну, можете јести здраво и још увек уносити довољно натријума из извора као што су месо, шкољке, цвекла, целер, шаргарепа, диња, спанаћ, блитва, артичока и морске алге. Добри течни извори натријума укључују млеко и кокосову воду. Према Бејтсу, спортска пића претерају са натријумом и шећером, па је имала напојницу за викенд ратнике који се на тај начин рехидрирају.

Једна боца спортског пића коју заправо можете развући у три, рекла је. Најоптималнија формула за допуњавање електролита била би трећина онога што је у боци са спортским пићем. Дакле, поделите и можете добити три по цени једног.

Здравствени ризици од соли

Већина лекара препоручује да већина људи узима мање натријума у ​​исхрани. Висок ниво натријума у ​​крви може изазвати упалу, која временом може излаже те ризику за низ озбиљних здравствених проблема, укључујући висок крвни притисак, рак желуца, камење у бубрезима, главобоље, остеопорозу, мождани удар и срчану инсуфицијенцију.

Упала је врста тихог убице, каже Батес. Не схватате нужно да сте упаљени. Није нужно болно, тако да може трајати 20 година и нећете то схватити док вам крвни судови не буду угрожени.

Шта се дешава када имате превише соли?

Хипернатремија - превише натријума у ​​крви - у суштини је исто што и дехидрација, када у телу има премало воде. У акутним случајевима то обично није узроковано уносом превише соли. Уместо тога, то се може постићи ако се не пије довољно воде, тешка дијареја, повраћање, грозница, болести бубрега, инсипидус дијабетес (губитак воденог хормона), одређени лекови и велика опекотина на кожи.

Симптоми хипернатремије укључују:

• Жеђ
• Учестало мокрење
• Задржавање воде или повећање телесне тежине
• Подбухлост, оток или надимање
• Честе главобоље

Поред ових симптома, с временом превише натријума може проузроковати да ваши укуси постану мање осетљиви, што значи да храна губи свој укус, што значи да ћете јој вероватно додати још соли како бисте побољшали укус. То може бити мало ефекта снежне груде којем се може супротставити предузимањем корака за исхрану са мало натријума. Иако можда нису неопходне свима, дијете које ограничавају унос натријума на мање од 2.300 мг дневно (око кашичице соли) често се прописују особама са одређеним медицинским стањима попут високог крвног притиска, болести бубрега и срчане инсуфицијенције. Нижи ниво натријума такође може помоћи у изради лекови тих људи ефикаснији.

Шта се дешава када немате довољно натријума у ​​исхрани?

Хипонатремија — Премало натријума у ​​крви — релативно је ретко стање које могу да изазову одређени лекови, проблеми са срцем, бубрезима или јетром, хормоналне промене, хронични алкохолизам, неухрањеност или само пијење превише воде. Познато је да се ово догађа спортистима који прекомерно хидрирају када се не зноје јако и људима који користе недозвољене дроге, посебно МДМА, такође познат као екстази или моли.

Симптоми хипонатремије укључују:

• Умор
• Мучнина и повраћање
• Мишићна слабост, грчеви или грчеви
• Збуњеност, немир или раздражљивост
• Нападаји

Блага, хронична хипонатремија може остати неоткривена и можда неће проузроковати приметне симптоме, али је може допринети вишим нивоима холестерола и триглицерида (врста масти) у крви. Акутна хипонатремија, када ниво натријума брзо опада, може довести до отока мозга, нападаја, коме, па чак и смрти. Стање се често може спречити лечењем било ког основног медицинског стања које може проузроковати хипонатремију или умереном пићем воде или течности која садржи електролите када се бавите физичким активностима или спортом.

Ко треба да се придржава дијете са мало натријума?

Многи људи су отпорни на сол, што значи да количина натријума у ​​њиховој исхрани мало утиче на промену крвног притиска. Други, који су осетљиви на сол, могу да примете пораст крвног притиска за пет или више бодова ако пређу на дијету са високим натријумом. За ове људе, који за почетак обично имају висок крвни притисак, дијета са ниским уделом натријума може бити важна за целокупно здравље. Дијета са мало натријума такође може помоћи људима који покушавају да смршају, јер висок ниво натријума доводи до тога да тело задржава воду, што може допринети повећању телесне тежине.

Да бисте се придржавали дијете са ниским садржајем натријума, пажљиво прочитајте наљепнице са нутритивним информацијама и одаберите ставке с мало соли. Склоните сланик и зачините храну другим зачинима. Избегавајте паковану или припремљену храну. Не једите често у ресторанима, а посебно избегавајте слану шесторку АХА-е: хлеб, нареске, пицу, живину, супу и сендвиче.

Колико је соли дневно сигурно?

За оне који немају висок крвни притисак постоје докази да количина соли коју уносите мало утиче на ваш крвни притисак и друге здравствене показатеље. То је речено, такође постоје докази да је конзумирање мање натријума дугорочно паметнија стратегија. У суштини, уколико количина натријума у ​​крви не изазива проблеме, вероватно је сигурна било која количина између 500 мг и 3.400 мг дневно. Међутим, боља идеја била би покушати остати у складу са АХА смерницама од 1.500 мг до 2.300 мг дневно. То је опсег око којег би се сложила већина лекара и научника.